在不少购物平台上，标着“70”“85”可可含量的黑巧克力，常被商附上“减肥友好”“护心神器”的标签。不少东谈主致使把它和普通食区别开来，合计吃黑巧克力是种健康的生涯式。黑巧克力果真健康吗？

——编者按

与牛奶巧克力、白巧克力比较，黑巧克力的确含有多来自可可的活因素，尤其是类黄酮。但问题在于：这些因素到底能带来多大的健康益处？吃若干才算“有平正”？淌若吃多了，会不会反而增多包袱？在养分学不竭不断细化确当下，东谈主们渐渐发现，咱们所合计的健康黑巧克力，掺杂了不少商的营销期间。

黑巧的“健康老本”从何而来

可可树是种热带常绿乔木，原产于南好意思洲亚马逊河流域的热带雨林地区，后被鄙俚传播至全国各地，可可树上长的果实就叫作可可果。拨开可可果外层白微甜带酸的果肉，就能得到可可豆，它们经过发酵、干燥和烘焙等工序责罚后，被压碎成可可碎块，再研磨成糊状的“巧克力液”。

这种液体随后被分离成两部分：部分是脱脂的可可固形物，它是巧克力养分价值的主要起首，何况提供了巧克力的苦香风范和颜；另部分是富含脂肪的可可脂，它赋予巧克力特的顺滑感和进口即化的特。

不同类型巧克力的各异，恰是由这两种因素的比例决定的。

黑巧克力主要由可可固形物、可可脂和糖组成，其中可可固形物含量平时在35到90之间；牛奶巧克力的可可固形物比例时时低于35，同期加入了奶粉和多的糖；而白巧克力则不含可可固形物营口预应力钢绞线价格，仅由可可脂、糖和奶粉组成，是以部分养分学合计，白巧克力严格来说并不属于确凿意念念上的巧克力。

正因为黑巧克力可可固形物含量，其在养分层面的势相较于其他巧克力大。可可固形物中富含类黄酮，这是类存在于植物中的多酚类化物，也存在于茶叶、葡萄、浆果等食物中。类黄酮不仅赋予黑巧克力微苦的口感，也被合计与管弹、压弯曲等健康应关系。

但需要留意的是，可可固形物含量，并不等同于类黄酮定。不竭发现，营业化巧克力在加工历程中会蚀本广阔类黄酮，不同、不同工艺下，黑巧克力中类黄酮的本体含量各异额外大，致使与包装上标注的“可可百分比”并不成正比。

黑巧真能护心、减重吗

围绕黑巧克力常被说起的，是它对心管健康的潜在益处。2019年的项不雅察不竭综述闪现，适量食用巧克力与腹黑及轮回系统风险镌汰之间存在关联。但学界有东谈主提议质疑称，这个不竭法永诀不同巧克力中类黄酮的具体含量，也弗成平直阐明注解是黑巧克力中的类黄酮起了决定作用。

项于2025年发表的不竭闪现，富含类黄酮的食物（包括可可成品、茶叶和部分生果）可能有助于镌汰心管风险，并对压产生定的作用。这遵守为黑巧克力的健康后劲提供了平直的把柄撑执。

需要留意的是，不竭论断与日常饮食之间也存在区别。先，在科研实验中使用的可可成品，其类黄酮含量平时远于普通市售巧克力。其次，巧克力包装上并不会标注类黄酮或黄烷醇的具体含量，锚索奢华者法准确判断我方吃下去的“有因素”有若干。

养分数据库闪现，20克黑巧克力能够含有22到73毫克类黄酮，而同等分量的牛奶巧克力仅有3到7毫克，白巧克力则简直不含类黄酮。作为参考，好意思国养分与饮食学会估算，每天从千般食物起首中摄入约400到600毫克类黄酮，才可能有助于撑执腹黑健康。赫然，单靠巧克力很难达到这水平。

针对黑巧克力能匡助减重、镌汰糖尿病风险的论断，相干不竭论断加严慎。些永远不雅察不竭领导，适量食用黑巧克力可能与2型糖尿病风险镌汰相干，但尚穷乏实足的临床隆重把柄撑执明确因果关系。黑巧克力略带苦味，如实可能匡助为止食用量，但它自身也曾是热量、脂肪食物，并不会“越吃越健康”。

究竟如何吃，能力利大于弊

研讨黑巧克力的健康价值，绕不开如何应酬它相应带来的零碎脂肪和热量。黑巧克力中的脂肪主要来自可可脂，其中约五到六成为饱和脂肪。与牛奶巧克力比较，黑巧克力的饱和脂肪含量时时。

有东谈主据此合计，黑巧克力会显耀升胆固醇，情况并非如斯苟简。可可脂中含有较多的硬脂酸，这种饱和脂肪对胆固醇的影响相对中。然则，黑巧克力中仍含有约25的棕榈酸，这是种已知会升胆固醇水平的饱和脂肪。另外，在市集里购买的黑巧克力中被加入了广阔的糖用来对消可可的苦味，它也会使胆固醇升，增多动脉防止的风险。

综来看，黑巧克力并弗成被视为“对胆固醇影响”的健康食。

此外，黑巧克力中含有可可碱，这是种访佛咖啡因的化物，具有幽微繁华作用。些不竭测，可可碱可能参与了巧克力对压的影响，但其具体机制和永远果仍在不竭中。

从能量角度看，20克黑巧克力（约两小块）就含有约115千卡热量、8克脂肪、5克饱和脂肪和6克糖。淌若将其作为“健康食物”时时食用，很容易在雅雀无声中增多热量摄入。

因此，试验的作念法，是把黑巧克力视为不错偶尔享用、而非需要刻意多吃的食物。与其寄但愿于巧克力带来心管保护，不如通过千般化饮食取得类黄酮：绿茶和红茶、葡萄、苹果、梨、浆果和坚果，齐是踏实、低糖的起首。

黑巧克力如实比牛奶巧克力含有多类黄酮，也可能与部分神管健康策划相干，但它并不是全作用的健康捷径。在平衡饮食的前提下，每周极少食用几次可可含量的黑巧克力，并彰着坏处；但若把它行动不错多吃的“食物”，反而可能带来脂肪和热量的包袱。

在全体饮食结构中营口预应力钢绞线价格，黑巧克力仅仅块值得耐心吃的小甜点，而不是健康的主角。